初めてフランスパン焼きました [料理]
突然ですが、暑中お見舞い申し上げます。
（↑暑中見舞いはがきを出さず、ブログで済ませようとしている(^ー^; ）
梅雨明け以降暑い日が続きましたね。
今日の横浜は台風接近の影響で
少し涼しいです。
皆さんの地域はいかがでしょう？
これからも暑い日があると思いますが、熱中症にはお気をつけください。
ちなみに『環境省熱中症予防情報サイト』（←クリックすると新規ウインドウで開きます）に全国の都道府県別の情報があります。お出かけの際にチェックされるのもいいと思います。
国立環境研究所の『熱中症予防情報』』（←クリックすると新規ウインドウで開きます）によると目安の気温として２８℃～は警戒が必要らしいです。
高齢の方、体力の低い方は注意ですね。
さて、今日はフランスパンを作ったときのお話です。
先日買ったフランスパン専用粉（小麦粉）[詳細はここ]でチャレンジしてみました。
フランスパンに限らずパン自体焼くのはこれで３回目なので、簡単に作れそうなレシピをネットで探しました。
ここのレシピがよさそうだったので参考にして、自分流に少しアレンジしてみました。（アレンジなんて１０年早かったかも）
加えるお湯はあまり高い温度にならないように、ちゃんと温度計で測りました。
小麦粉と塩をマゼマゼしているところ。
こねあがったパン生地
これをオーブンに入れて醗酵させるとこんな感じに膨らみます。
真ん中の穴はつまみ食い...ではなく、フィンガーテストといって指を生地に突き刺した跡です。醗酵がちょうど良く出来たのかどうかをみています。
「こんなもんでいいのかなぁー？ よくわからない。」と言いつつも、作業は進み２等分に切り分けるところまで来ました。
←等分になってない(^ー^;
その後さらに作業は進んで、細長い形に成形してみました。
いつも丸い形ばかりでは飽きてくるので。
二次醗酵してから、あとはオーブンにお任せ。
オーブンからパンの焼けるとてもいい香りが漂ってきて、このときふじくろの家の前を通った人はきっと「あら？ こんなところにパン屋さんがあったかしら？」とおもったことでしょう。
いつもと（といっても過去２回だけど）全然違う、まるでベーカリーに入ったときのような本格的なパンの香り（ってどんなだ？）がしていました。たぶん、この小麦粉がよいのだと思います。
富沢商店で粉を買ってよかった。
あ、ローカルな話ですみません。
じゃあーん！ できた！！
フランスパンの特徴は外側がバリバリと固く、中が柔らかいことです。「ホントに出来たのだろうか？」
とオソルオソル指でたたくと、「おぉ、か、固い！」
ナイフで切ってみるとバリバリと音を立てて切れました。
そして中は、しっとり＆もっちり....でした。
やったぁー！！！ ついにできた！！
＼(^〇^)／
形が悪くても、クープ（表面の切り込み）が失敗していても、自分で作ったフランスパンはいとおしくかわいいです。
さっそくパクリ....う、うまい。
あぁー、チャレンジしてよかった。
次はナッツやチーズを入れて作ってみようかな。♪(*^ー^*)
>kasamaさん
台風、近づいてるみたいですね。今日はエアコンいらずで快適でした。
イースト菌は40℃前後が最も活性化され、45℃を越すと活性が極端に下がり、4℃を割ると冬眠するそうです。
（亀みたいですね(^ー^; ）
棒温度計を使ったのは何年ぶりかな？ 実験をしているようで楽しかったです。
by ふじくろ (2006-08-08 22:59)
ベーカリーふじくろのフランスパンおいしそう… 着払いで送ってくださ（ｒｙ
by りーぽん (2006-08-09 23:13)
>りーぽんさん
ネーミングありがとう。「ベーカリーふじくろ」ってなんだか良いな。♪
高値で売れるようになったら横浜まで買いにきてね。（^◆^）
by ふじくろ (2006-08-10 00:44)
フランスパン、おいしそうに焼けていますね(^o^)
うんうん 見た目がお店のとは違っても、自分で作るとうんとおいしく感じます＾＾
私も先日、半月ぶりくらいにパンを焼きました。過発行気味だったけど、自分で作るとなんだかいとおしいのですよね（笑）
by pekopeko23 (2006-08-12 18:02)
>pekorin_23さん
へぇー、pekorin_23さんでも過発酵になることがあるのですね。(◎-◎)
やっぱりそれだけ難しいってことでしょうか。
>自分で作るとうんとおいしく感じます
そうですねぇ〜（^◆^）
添加物も入ってないし（入れようがない？）おいしく食べられるのが良いですよね。
すっかりパンにハマッてしまいました。
by ふじくろ (2006-08-14 00:39)